Solamente con enunciar Pasto o Nariño se me pone la piel de gallina. Muchos recuerdos de la tierrita como nos gusta llamarla. En el corazón de este hermoso tapiz de retazos que conforma el campo sureño, se encuentra la Cooperativa de Productos Lácteos de Nariño Ltda. (Colácteos), que agrupa a más de 450 productores de leche y es insignia departamental. Colácteos acopia y transforma un promedio de 90.000 litros de leche al día.
Su programa denominado Fincas 5 Estrellas tiene por misión asegurar la calidad composicional, higiénica y sanitaria de la leche cruda acopiada, brindando acompañamiento permanente a los hatos ganaderos, mediante la asesoría del analista de calidad de leche e incentivando la adopción, apropiación y el debido cumplimiento de las buenas prácticas de ordeño (BPO) y acompañamiento en aplicación de buenas prácticas ganaderas (BPG).
Colácteos, a través de su gerencia encabezada por la Señora Myriam Soraya Arias Contreras, está asumiendo la presidencia de la Mesa de Ganadería Sostenible de Nariño y tiene la voluntad no solo de posicionarse en el mercado como una empresa pionera en el desarrollo de una producción de leche amigable con el medio ambiente, sino también de acompañar a los asociados con una asistencia técnica completa. Por esos motivos desde Acodea les propusimos realizar una trayectoria ambiental.
Se preguntarán qué es una trayectoria ambiental. Se trata de un acompañamiento que realizamos en Acodea dentro de nuestra labor de fortalecimiento de empresas agropecuarias. Iniciamos con un diagnóstico para luego proponer algunas mejoras de impacto y así tener la oportunidad de informar a nuestro público cuál sobre nuestro desempeño como organización de productores en temas ambientales.
En este caso decidimos enfocarnos en el nivel de la producción primaria, ya que en el nivel industrial el trabajo ya está hecho o muy avanzado. Además, tomamos la determinación de enfocarnos en cuatros ejes fundamental que son: el agua potable y residual, el suelo, los paisajes (inventario arbóreo) y la gestión de residuos; todo esto al nivel de la finca. La idea es encontrar un sistema de indicadores que nos permita monitorear nuestro impacto ambiental, mejorarlo e informar al respecto.
Para ello, inicialmente realizamos una encuesta a todos los asociados de la cooperativa, no solo para conocer con más detalle el estado de sus fincas en cuanto a las variables ambientales, sino también para conocer a sus expectativas y explicarles que el componente ambiental es parte del programa Finca 5 Estrellas del cual son beneficiarios como productores asociados a Colácteos. Sin duda, el entusiasmo es notable, de hecho, lo pudimos validar en octubre de 2022, cuando realizamos nuestro primer Encuentro de Creación de Resiliencia - Fortaleciendo la producción láctea y el medio ambiente, junto a la Coordinación Ambiental de la empresa, liderada por la Ingeniera Leidy Arteaga Revelo.
A lo largo de una jornada de trabajo inspirada en la metodología Building Resilience Tool, desarrollada por nuestros colegas de la FFD (agriagencia finlandesa), en la cual participaron productores asociados, además del equipo veterinario a cargo de la asistencia técnica de la cooperativa, así como su Directora, Responsable del Departamento de Calidad, Maria Isabel Delgado Luna, conseguimos desarrollar una matriz de impacto con los siguientes aspectos:
Mediante una participación muy activa de los asociados y directivos, que estuvieron acompañados por tres expertos del eje ambiental regional, Arturo Leonel Gálvez Cerón (Coordinador Diplomado en Ganadería Sostenible de la UDENAR), José Vicente Revelo Salazar (Director ADC) y Gonzalo Cardona Martínez (Coordinador Veterinarios Sin Fronteras) alcanzamos prácticamente a culminar nuestra fase de diagnóstico.
Ahora, el camino a seguir es consolidar un sistema de indicadores práctico que sea adaptado a los medios disponibles para poder luego iniciar a través de los servicios de la cooperativa un trabajo personalizado con los productores, que les permita ser más eficientes con el uso de los recursos naturales y en la producción de su leche. Este es el propósito de nuestra trayectoria ambiental.
Loïc Frei - Asesor empresarial de Acodea en Colombia